Готовим жаркое по гагаузски.

Для блюда нам потребуется:

2 средних баклажана;

4 средних картофелин;

Одна луковица;

Одна крупная морковка;

300 грамм филе говядины или баранины;

Пол стакана красного вина;

Тимьян, хлопья перца чили (либо какой-нибудь острый соус), два зубчика чеснока, лавровый лист, петрушка, соль, перец молотый, масло.

Для начала нам необходимо порезать мясо и все овощи крупным кубиком. Лук режем полукольцами. Затем разогреваем масло в кастрюле и обжариваем мясо до появления золотистой корочки. После того как на мясе появилась корочка достаём его в другую посуду и на этой же кастрюле начинаем обжаривать наш лук с морковкой. Когда мы видим что лук уже стал прозрачным, можем вернуть обратно наше мясо и добавить картошку. Все размешиваем, добавляем листочек лаврового листа, пол стакана вина, 2 стакана воды, уменьшаем огонь и закрываем крышкой. Спустя 15 минут добавляем наш баклажан и проверяем уровень воды. Вода должна еле покрывать все. Далее все тушим до готовности баклажана. Баклажан должен быть мягким, но не разваливаться (важно не упустить этот момент! Обычно баклажану достаточно минут 10 тушения для того что бы дойти до такого состояния). В то время как все тушится мы можем порезать чеснок (либо выдавить через чеснокодавку) и мелко порезать петрушку. За пару минут до готовности добавляем чеснок, петрушку, тимьян, соль, перец по вкусу, хлопья чили (либо острый соус. Это важно так как блюдо должно получится немного островатым!) и все хорошенечко перемешиваем. После готовности даем немного остыть и можем подавать. Всем приятного аппетита.